Ceviche Vegetariano 10-03-17

Ceviche Vegetariano:

Ingredientes:

1/2 de champiñones
5 limones
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de ají molido
1 cebolla cortada en juliana
1 cucharadita de aceite de oliva
cilantro piado en chifone al gusto
sal,comino y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar los champiñones, secarles en 
una coladera evitando romperlas, y
colocar en una fuente .
Exprimir los limones y mezclar los 
 ajos , ají : Verter la preparación
sobre los champiñones . Agregar
el aceite,cilandro, sal, comino y 
pimienta al gusto, remover varias 
veces y dejar reposar por 12
minutos.
servir acompañado de camote,
choclos en una base de lechuga.






porque no tiene sentido

amar a  unos

y comer a otros...

Sopa de Lentejas con Limon Vegetariana 17-03-17

Sopa de Lentejas con Limón

Ingredientes:

• 150 grs lentejas
• 100 grs cebolla roja
• 10 grs ajo
• 0.1 unid api
• 4 unid limón
• 300 unid papa blanca
• 0.25 acelga
• 100 grs gluten hidratada 
• 20 grs sal
• 10 grs pimienta
• 200 grs zanahoria
• 2 unid pan integral

Preparación:

Remojar las lentejas un día antes. Cocer
con ajo. En una olla sudar la cebolla y 
zanahoria cortadas en brunoise, agregar las lentejas
ya cocidas, añadir la papa cortada e parmetier ,
añadir el gluten en cubos. Dejar que cocine la papa.
Antes que termine la cocción agregar la acelga 
cortada en chifonade .Rectificar sazón. Añadir las
gotas de limón al gusto. Acompañar con pan integral.

Kam Lu Wantan Vegetariano 17-03-17

Kan Lu Wantan

Ingredientes:

• 150 grs tofu
• 10 laminas masa wantan
• 100grs azúcar blanca 
• 5 ml aceite ajonjolí
• 400ml aceite vegetal
• 70grs carne de soya deshidratada
• 10grs semillas de ajonjolí
• 100 grs pimienta roja
• 100grs jolantao
• 3 rodajas piña en conserva
• 200grs ketchup
• 50ml vinagre blanco
• 130 grs harina de chuño
• 20 grs sal
• 10 grs pimienta
• 3 unid huevo de codorniz

Preparación:

Preparar los wantanes con tofu, aceite de ajonjolí , 
cebolla china , sal y pimienta . Freír en abundante 
aceite vegetal. Hacer la salsa de tamarindo con 
ketchup, azúcar y vinagre , reducir .Espesar con 
harina de chuño disuelta en agua fría.

Hidratar la carne de soya . Limpiar el jolantao.

Cortar la piña en cuartos ,el pimiento en rombos.
Sancochar los huevos de codorniz .
Calentar el wok hasta que humee añadir aceite 
vegetal y de inmediato saltear la carne de soya
agregar el jolantao , la piña, el pimiento, mojar
con la salsa tamarindo , mezclar añadiendo los 
wantanes fritos y los huevos de codorniz .
Aromatizar con aceite de ajonjolí . Rectificar sazón.

En la decoración va las semillas de ajonjolí.

Lasagna de Succhinis Vegetariano 15-03-17

Lasagna de Succhini 

Ingredientes:

• 300grs zapallito italiano
• 200ml aceite vegetal
• 1/2 It  leche fresca
• 150 grs harina
• 100grs mantequilla
• 20grs  azúcar blanca
• 2grs laurel
• 2grs nuez moscada
• 20grs sal
  
• 10 grs pimienta
• 400 grs tomate 
• 100grs cebolla
• 2 dientes ajo
• 200grs mozarella
• 50grs parmesano

Preparación:

Preparar una salsa bechamel con roux,leche fresca,
sal, pimienta, nuez moscada y laurel. Cortar
los zapallitos en laminas de forma longitudinal.
Saltear los zapallitos en aceite sazonado con sal
y pimienta. Realizar una salsa de tomate con cebolla
y ajo. Añadir azúcar para quitar acidez.
Rallar la mozarella. Armar l lasagna por capas
con los zapallitos , salsa bechamel , salsa de tomate
intercalando con mozarella.
Terminar con mozarella , parmesano.

Ravioles de Tofu Vegetariano 15-03-17

Ravioles de Tofu

Ingredientes:

• 200gr harina sin preparas
• 100ml  aceite oliva
• 3 unid  huevo
• 20 gr azúcar blanca
• 200 gr tofu
• 20 gr de sal
• 10 gr pimienta
• 500 gr tomate
• 0.50 unid albahaca
  
• 1 unid ajo
• 100 gr carne de soya deshidratada
• 100 gr queso parmesano

Preparación:

Preparar pasta frasca con harina,huevo,aceite
de oliva y una pizca de sal .Para el relleno; Pasar
el tofu por un tamiz, agregarle sal y pimienta.
Preparar la salsa con tomate ,albahaca , ajo, cocer, licuar.
Añadir azúcar para quitar acidez.
Luego incorporar la carme de soya y dejar que tome sabor.
Rectificar sazón. Rellenar la pasta con el  tofu y darle
forma de raviol.
Servir con la salsa y encima ponerle el queso 
parmesano rallado.

Crepes Vegetariana 13-03-17

Crepes Vegetariano

Ingredientes:

para los crepes:

• 220 g de harina
• 2 huevos
• 350 ml de leche
• mantequilla

para el relleno

• 1 puerro
• 1 calabacin
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
  
• 1 cucharada de harina
• mantequilla

Preparación:

poner un poco de mantequilla en una
sarten y cuando se derrita agregar las verduras
bien picadas .
Dejar pochar 10 minutos a fuego lento.
Una vez pochadas las verduras, agregamos una
cuchara de harina a las verduras . Agregamos
poco a poco la leche para que se haga un besamel
suave con las verduras,eso ayudara a que se haga
una crema. Para hacer la masa de los crepes, 
ponemos todos los ingredientes en un vaso y
batimos bien. En una sarten , untamos con un
poco de mantequilla y ponemos como dos 
cucharadas de masa , para darle la vuelta 
ayuda con un cuchillo y listo...!!!!!

Pizza Vegetariana 13-03-17

Pizza Vegetariana

Ingredientes:

• (para 2 personas)
• 1 base pizza
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 100g de champiñones
• 50g de aceitunas negras
• queso mozarella
• tomate frito
• orégano
• ajo
• 1 cebolla

Preparación:

Primero limpiamos bien las verduras.En laminas
cortamos los champiñones, en tiras finas cortamos
las cebollas y los pimentones, y las aceitunas
en rodaja.
A continuación extendemos una capa de tomate frito
sobre la base de pizza, procurando que quede 
repartido de forma homogenia . Ponemos una
capa de queso mozarella y luego vamos 
repartiendo los ingredientes encima.
Espolvoreamos con orégano.


Por ultimo horneamos, la pizza 180° entre 10 y 13
minutos.

una manera mas fácil de 
preparar la pizza 
vegetariana...!!!!!

Acompañe con tus salsas de preferencia....!!!!

Anticucho de Gluten Vegetariano 08-03-17

Anticucho de Gluten

Ingredientes:

• 1 klg  de gluten preparada
• 10/2 pimienta negra 
• 10/2 comino
• 3 cdas .ajo molido
• vinagre rojo
• 3 cdas ají panca molido
• 4 ajíes amarillos picados.

Preparación:

cortar el gluten en trozas

de 3 centímetros aproximadamente

y coloque los en un pocillo hondo.Ahora

condimente lo con sal, pimienta, comino,

ajos, ají panca y vinagre .Después mesclar,

y tápalo bien dejando macerar por 5 horas.

cuando ya haya pasado el tiempo indicado,

escurre el aderezo y resérvalo . Inserte 4

trosos de gluten  en cada palito de anticucho

y déjalo reposar mientras que la parrilla va

calentando.

Colocar los palitos de anticucho en la parrilla

y luego mesclar el adereso anterior con el 

aceite.Cuando este bien combinado, barmiza

los anticuchos . Cuando notes que están doradas

por ambos lados retírelos.

Acompañarlo con papas, choclo y 

tus salsas preferidas.

BEGANISMO 

NO ES

UNA DIETA.

Caiguas Rellenas Vegetariano 10-03-17

caiguas rellenas:

Ingredientes

• 3a4 caiguas
• cebolla
• tomate
• perejil
• ají especial
• galleta molida
• pimienta y comino
• sal
• 2 huevos
• aceitunas
• champigñones
• 1 taza de agua

Preparación:

Comienza a limpiando las caiguas y cortar por ambas
partes . luego se fríe un poco de ajo con un poco de
cebolla hasta que se dore agregar un poco de aji
especial y una taza de agua, y dejar que hierva
mientras rellenas las caiguas .

Picar la cebolla,el tomate, el perejil y los
chapigñones , agregar el comino, la pimienta
y la sal a gusto, añades el huevo(es para que
tome consistencia ), rellena las caiguas ,si
gusta también añade aceituna y huevo picado
(opcional), con la galleta molida los orificios .
Por ultimo en la ollita hirviendo que has dejado
la preparación anterior poner las caiguas
y las dejas ahi hasta que el agua se evapore,
mientras mas cocinadas estén mas suaves estarán
las caiguas . una vez listas a servir...!!!!!

Pimentones Rellenos Vegetariano 08-03-17

pimentones rellenos:

Ingredientes:

• 3 pimentones
• 100g de calibacin rallado
• 60g de zanahoria rallada
• 80g de puerro picado fino
• 100g anacardos crudos
• 2 cucharas soperas de sumo de lima
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 1 cuchara sopera de agua
• ajo
• sal
• almendra en polvo (opcional)

preparación:

dejar los anacarados en morojo al menos 3
horas. calentar el horno. saltear el calabacin, 
zanahoria y puerre en aceite de oliva durante unos 13 minutos . Mientras poner los siguiente
ingredientes en una batidora; los anacarados,

el sumo de lima, aceite de oliva, el agua, el ajo y la sal. Bate hasta que este cremoso y no quedan grumos.Mesclar las verduras salteadas con la mescla de anacarados. probar el punto de sal.
Lavar el pimiento ,cortar y retirar las semillas y la parte
blanca. Rellenar el pimiento con queso anacarado
y las verduras. Esparcir el almendra en polvo, si desea.
Poner en una fuente al horno y cocinar hasta que este dorado.

luego servir... huunmm que rico...!!!!!

mi primer trabajo

ceviche de corvina 
ingredientes:
-corvina fresca
-sal
-cebolla
-ajo
-ají limo
-limón
-cilandro
-lechuga

-sal
-pimienta blanca

preparación:

primero debemos limpiar y despiezar bien

la corvina.sacamos aletas,escamas,cabeza y

espina dorsal. sacamos los lomos y la ventreca y

 los dejamos bien limpios. fileteamos estas piezas con el cuchillo plano

para sacar laminas finas(también se puede

sacar en tiras)y las vamos situando en un

fuente.

seguidamente cortamos la cebolla,el ajo, el

ají picante y el cilandro en porciones pequeñas.La cebollla en juliana.

poniendo encima del pescado y removemos.

salpimentamos y añadimos el sumo de limón

hasta cubrir.

el ácido cítrico modificara las proteínas

de la corvina hasta dejarlas comestibles y

muy sabrosas...que rico...!!!!